Tja, en waar eet je dan die mierikwortelsaus bij? Weer brengt zo’n oud kookboek uitkomst. Dit recept komt uit 12 maanden koken uitgegeven door Reader’s Digest in 1989 en valt ook nog onder het hoofdstuk november!
Bokking is gerookte haring, ook wel spekbokking genoemd.
2 bokkingen
1 klein bekertje slagroom
citroensap
1 eetlepel mierikwortelextract
1 theelepel basterdsuiker
zwarte peper
komkommer
Fileer de bokking en verwijder vel, kuit en graatjes. Breek ze in niet al te kleine stukjes. Sla de room half en vermeng met de mierikwortel, suiker, een paar druppels citroen en peper.
Meng de saus voorzichtig door de bokking en leg dit op een bedje van plakjes komkommer. Serveren met toast. Zo’n half zoete Duitse moezelwijn smaakt er heerlijk bij. Een biertje ook trouwens.